一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維，化學(xué)式為(C6H10O5)n。聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按特定比例調(diào)配加熱成熔融態(tài)混合物后，經(jīng)真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。

二、【項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)】

白色或類白色固體顆粒，易溶于水。

三、【產(chǎn)品用途】

在烘培食品中的應(yīng)用：聚葡萄糖具有保濕性，能通過(guò)保持水分或防止水分遷移來(lái)控制食品含水量的不利變化，延長(zhǎng)貨架期。還能減少糕點(diǎn)制作過(guò)程中面筋的形成，保持“酥性”結(jié)構(gòu)。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。