一、簡介
中文名：赤蘚糖醇
外文名：meso-Erythritol
CAS號：149-32-6
分子式： H10O4
分子量：122.12
甜味劑；甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等
二、性狀
白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶。
三、用途
赤蘚糖醇是低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆?、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。