產(chǎn)品簡介：β-環(huán)糊精（β-CD、β-環(huán)狀糊精、環(huán)七糊精、環(huán)麥芽七塘）

【性狀】：白色結晶性粉末，無臭。稍甜，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮。

【用途】：維生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑）；加工助劑；穩(wěn)定劑。本品可與多種化合物形成包結復合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗分解、保溫、防潮，并具有掩蔽異味等作用。

【在食品加工中的應用】：

硬糖、軟糖、甜餅、餅干等在煎煮和焙烤時，由于高溫的作用是香料大量失散，如用β-環(huán)狀糊精包埋可防止香料失散，使產(chǎn)品芳香可口。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。