中文名:黃原膠

外文名: Xanthan gum

別號(hào): 漢生膠;昔嘌呤樹膠;黃膠

化學(xué)式: C35H49029

黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。

黃原膠已被食物工業(yè)廣泛接受，因?yàn)樵诘蜐舛认戮湍芴峁?的加工和貯藏穩(wěn)定性，黃原膠能夠用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲猜中。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。