中文名：乳酸鎂

外文名：Magnesium lactate

化學(xué)名稱：α-羥基丙酸鎂

CAS NO：18917-93-6

分子式：C6H10MgO6·3H2O

分子量：256.44

性狀： 白色至乳酪色晶體粉末或粒狀，無臭。易溶于熱水。

用途：廣泛應(yīng)用于食品、飲料、奶制品、面粉等。乳酸鎂是一種性能優(yōu)良，比較經(jīng)濟的鎂質(zhì)強化劑，廣泛添加于各種食品中，以補充食品中鎂質(zhì)的不足。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。