中文名稱：葡萄糖酸亞鐵

英文名稱：ferrous gluconate hydrate

CAS號：299-29-6

EINECS號：206-076-3

分子式：C12H22FeO14

分子量：446.15

葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆粒或粉末，稍有焦糖氣味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，理論含鐵量12%。葡萄糖酸亞鐵易吸收。

用途：營養(yǎng)增補劑鐵質(zhì)強化劑；色素助劑。應用于谷物制品、乳制品、飲料食品等，另外還可作為色素助劑，用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質(zhì)構(gòu)。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。