中文名：維生素B1

英文名：Thiamine hydrochloride

化學(xué)名：鹽酸硫胺、硫胺素鹽酸鹽

分子式：C12H17ClN4OS·HCl

CAS號(hào)：67-03-8

性狀：白色至黃色細(xì)小晶體。純品無(wú)臭，通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。可用于調(diào)味品、肉類(lèi)香腸、焙烤食品、谷類(lèi)制品、乳與乳制品；小麥粉、面包、面條、醬油、人造奶油、糕點(diǎn)、清涼飲料、果醬等食品。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。