一、簡介

中文名：硬脂酸鎂

英文名：Magnesium stearate

二、性狀

白色松散粉末，無臭無味，細膩無砂粒感，有清淡的特征性香氣。不溶于水、乙 醇，溶于熱乙 醇。

三、用途

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。