一、簡介

D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。甜度約為蔗糖的5772。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。

二、性狀

無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。

三、用途

甘露糖醇在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性 ，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖 、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。經(jīng)氫溴酸 反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。也可用作低糖的甜味劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。