DL蘋果酸在食物工業(yè)DL蘋果酸用做加工和裝備飲料、露酒、果汁，也用于糖塊、果醬等的制作，對食物且有抑菌防腐效果。DL蘋果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)理，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。

DL蘋果酸外觀為白色晶體或粉末,略有特殊酸味。

產(chǎn)品用途

清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可增加蘋果酸改進其口感和風(fēng)味。蘋果酸常與人工組成的二肽甜味劑阿斯巴甜合作使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑增加。蘋果酸可以使果膠發(fā)生凝膠效果，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。