中文名：月桂酸單甘油酯

別    名:  單月桂酯

外文名：Glycerol Monolaurate

分子式：C15H30O4

分子量：274.21

月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯，是一種親脂性的非離子型表面活性劑，是存在于一些植物中的化合物。

【主要用途】

在食品應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品和保 健品。應(yīng)用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品等的防腐保鮮，延長食品的保質(zhì)期。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。