品名:木瓜蛋白酶

英文:Papain

分子式:C19H29N7O6

性質(zhì):木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末,有木瓜特有的氣味,稍有吸濕性。

產(chǎn)品用途:

木瓜蛋白酶是蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有低特異性蛋白水解酶,地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內(nèi)。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶,衛(wèi)生等特點,因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到應(yīng)用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。