風(fēng)味蛋白酶簡介：

復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。在食品加工中的動(dòng)植物水解產(chǎn)品，加入風(fēng)味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時(shí)提高蛋白有效利用率，降低生產(chǎn)的成本。同時(shí)經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì)，因此復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是一種安全、高效的產(chǎn)品。

英文名稱：Flavourzyme

中文別名稱：風(fēng)味酶，復(fù)合風(fēng)味蛋白酶

外觀：淺灰褐色或淡黃色粉劑

在食物加工過程中添加適宜的風(fēng)味酶,使風(fēng)味前體物水解,從而開釋出風(fēng)味物質(zhì),增強(qiáng)和改進(jìn)食物的風(fēng)味。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。