一、簡介
【中文名稱】：抗壞血酸鈉
【CAS】：134-03-2
【分子式】：C6H7O6Na
【EINECS】：205-126-1
二、性狀
白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。有酸味。易分解，露置日光下色漸變深。
三、用途
肉類和其他食品的抗氧化劑。午餐肉、熟肉末、熟豬肩肉、熟洋火腿。作食品營養(yǎng)強化劑,還可作護色劑和抗氧化劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。