一、簡(jiǎn)介

脫氫乙酸鈉（英文名稱Sodium dehydroacetate），也叫脫氫醋酸鈉一水化物。分子式為 C8H7NaO4。

二、性狀

白色或近白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭。易溶于水、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑，食品添加劑。

三、用途

用途：食品防腐劑，保鮮劑。該產(chǎn)品對(duì)食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著抑菌作用，廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。