一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱：丙酸鈉

CAS號(hào)：137-40-6

分子式：C3H5O2Na

分子量：96.06

二、性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無色透明結(jié)晶或顆粒性結(jié)晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。

制法  用NaCO3或NaOH中和丙酸制得。

三、用途

丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。對(duì)防止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有，而對(duì)酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。