1.簡介

中文名稱:纈氨酸

英文名稱:Valine

CAS:72-18-4

分子式:C5H11NO2

分子量:117.15

2.性狀

白色結(jié)晶性粉末

3.用途

屬需氨基酸。作為營養(yǎng)增補劑，可與其他氨基酸共同配制綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加 纈氨酸 （1g/kg），產(chǎn)品有 芝麻香 ，用于面包亦能改善風味。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。