1.簡介

中文名稱:L-組氨酸鹽酸鹽

中文別名:L-組氨酸一鹽酸鹽

分子式:C6H10ClN3O2

分子量:191.6155

2.性狀

特性與用途：白色晶體或結晶性粉末.無臭.稍有酸、苦味。性質穩(wěn)定。水溶液呈酸性。易溶于水，在水中的溶解度遠比L-組氨酸大。

3.用途

營養(yǎng)增補劑。用化學膨松劑制造面包時，添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。