天麗黃品名:天麗黃

天麗黃顏色和性質(zhì):天麗黃是一種含有胡蘿卜素阿卜酯的著色劑,外觀為紅或棕色粉末。

所謂的“蛋黃精”學(xué)名實(shí)際上是“加麗素紅(黃)”。喂養(yǎng)動(dòng)物后,會(huì)改變動(dòng)物產(chǎn)蛋和本身皮肉顏色。其中成分包括胡蘿卜素以及“類胡蘿卜素”,如阿樸胡蘿卜素、蝦青素、及斑蝥黃質(zhì)等。

天麗黃用于蛋黃和肉雞的著色。蛋黃和雞皮的顏色,都是由雞只食用與貯藏的色素的質(zhì)和量來決定,這些色素,類胡蘿卜素分布在動(dòng)植物中,但一般含量低而且質(zhì)量的差異很大,不足以使蛋黃或者雞皮達(dá)到令人滿意的顏色。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。