一、簡介

中文名:蘋果酸鉀

英文名稱:dipotassium malate

EINECS號:209-549-2

分子式:C4H5KO5

分子量:172.18

二、性狀

白色粉末,無臭無味,易溶于水。改善吃味,增強香氣,削減刺激性、雜氣。

三、用途

果凍1.07.0;可可粉及其他口味養(yǎng)分型固體飲料1022(相應養(yǎng)分型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量);固體飲料1013,用于養(yǎng)分強化鹽 ;膠基糖塊1633;含乳固體飲料916.5;豆奶粉、豆粉,615;豆?jié){、豆奶。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。