中文名稱:葡萄糖酸鉀

中文同義詞:葡糖酸鉀;葡糖酸鉀鹽;葡萄糖酸鉀;D-葡糖酸鉀;

英文名稱:Potassium gluconate

CAS號:299-27-4

分子式:C6H11KO7

分子量:234.25

EINECS號:206-074-2

化學(xué)性質(zhì):葡萄糖酸鉀能自由流動的白色或黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒。無臭,微有苦味。在空氣中穩(wěn)定。易溶于水和甘油,難溶于乙醇。

用途:葡萄糖酸鉀是一種營養(yǎng)增補劑;酸度調(diào)節(jié)劑;螯合劑;酵母食料。多用于固體飲料、蛋糕預(yù)混合粉、甜食預(yù)混合粉等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。