品名:牛奶巧克力棕色素
CAS編號(hào):555-55-5 
EINECS編號(hào):338.40028 
分子式:C20H22N2O3 

性狀:紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或粘狀物質(zhì),稍帶特臭。巧克力棕溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。

巧克力棕是食用褐色色素。可用于果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲等食品的著色。巧克力棕色素有色水溶性粉末,易溶于水、微溶于醇類。耐光、耐熱、耐堿性好,色澤穩(wěn)定。調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。