中文名稱：抑甜劑

其它名稱：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

分子式：C10H11NaO4

相對分子質(zhì)量：218.18

配 料：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、麥芽糊精

理化性質(zhì)：

[色狀]無色呈淡奶油色的晶狀固體

[溶解性]溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其質(zhì)量的40～50倍，直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅，則在餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中，并盡量避免長時間的加熱處理。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。