中文名：胰蛋白酶

英文名：Trypsin

別    稱：胰酶

化學(xué)式：C6H15O12P3

外    觀：白色或類白色白色結(jié)晶狀物質(zhì)或凍干粉，溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。

 胰蛋白酶可作為蛋白分解酶。白色或類白色冷凍干粉或結(jié)晶。是胰臟絲氨酸蛋白酶。易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分析和序列研究，蛋白質(zhì)的消化和分解。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。