一、簡(jiǎn)介

中文名:L-異亮氨酸

英文名稱:L-Isoleucine

中文別名：L-2-氨基-3-甲基戊酸

CAS：73-32-5

分子式：C6H13NO2

分子量：131.17

二、性狀

L-異亮氨酸為白色結(jié)晶小片或結(jié)晶性粉末。略有苦味。無臭。

三、用途

一般多用于面包、面類制品。可用作香料，可改善食品風(fēng)味。食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。