莧菜紅，又叫食用赤色2號(日本)、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍(lán)光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。化學(xué)名稱為1- (4'-磺酸基-1'-萘偶氮) -2- 萘酚3.6-二磺酸三鈉鹽。我國規(guī)則莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、制造酒、糖塊、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。

莧菜紅可用于山楂制品、櫻桃制品、果味型飲料、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。