一、簡介

中文名稱：維生素b2

英文名稱：vitamin b2

其他名稱：核黃素(riboflavin)

cas：83-88-5

分子式：c17h20n4o6;

分子量：376.36

二、性狀

淡黃色粉末；微臭，味微苦；干燥時不受漫射光的影響，溶液遇光易變質(zhì)。

三、用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。微臭，味微苦；溶液易變質(zhì)，在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更速。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。