一、簡(jiǎn)介

名稱：L-賴氨酸鹽酸鹽

英文名稱：L-Lysine monohydrochloride

化學(xué)分子式：C6H14N2O2·HCL

CAS 編號(hào)： 657-27-2

二、性狀

白色或近白色自由流動(dòng)性的結(jié)晶性粉末，幾乎無臭。通常較穩(wěn)定，高濕度60%以下穩(wěn)定，60%以上則生成二水合物。水溶液呈中性至微酸性,與磷酸、鹽酸、離子交換樹脂等一起加熱,起外消旋作用。

三、用途

用于強(qiáng)化食品中的賴氨酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。黑麥、米、玉米、花生粉等含賴氨酸為限制氨基酸，小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面食品等。亦可用作調(diào)味料,以改善風(fēng)味。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。