一.產(chǎn)品簡介

中文名稱:磷脂

中文同義詞:磷脂;磷脂顆粒

英文名稱:PHOSPHOLIPIDS

磷脂(Phospholipid),也稱磷脂類、磷脂質(zhì),是指含有磷酸的脂類,屬于復(fù)合脂。

二.產(chǎn)品性狀

物理性質(zhì)依 和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色,易溶于 苯 正己烷,不溶于丙酮、水等極性溶劑。

三.產(chǎn)品用途

在食品工業(yè)中,磷脂常被用作乳化劑,讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂,一般以食用油為原料制造,用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。烘焙食品:降低面團(tuán)疏水性,防止老化,回生;提高發(fā)泡性;減少滲油方便面、面條:增強(qiáng)面條韌性,減少水煮時(shí)淀粉溶出。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。