一、產(chǎn)品簡介
麥芽糖醇(英語:Maltitol)是一種糖醇,它具有蔗糖甜味的75-90%,其它性質(zhì)也類似,但因為它的生熱值是蔗糖的一半。常作為糖類的替代品。它被用于代替蔗糖。
二、產(chǎn)品性狀
麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng),一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
三、產(chǎn)品用途
麥芽糖醇在冷凍食品中的應(yīng)用;冰淇淋 用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味。麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,增加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。