一、簡介

中文名稱:果膠酶

英文名稱:Pectinase

CAS號:9032-75-1

EINECS號:232-885-6

二、性狀

一般為灰白色粉末,或棕黃色液體。

三、用途

主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基,產(chǎn)生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。用于增加果汁產(chǎn)量和澄清度,也用于麻的脫膠用途適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業(yè)。堿性果膠酶可促進茶葉發(fā)酵,可通過破壞茶葉中的果膠物質(zhì)來改善速溶茶粉在沖泡過程中形成泡沫的性能。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。