維生素B5又叫泛酸,是一種水溶性維生素,化學式為C9H17NO5,因廣泛存在于動植物中而得“泛酸”之名。由于所有的食物都含有維生素B5,所以幾乎不存在缺乏問題。

性狀

白色粉末，無臭、味微苦，有引濕性。水溶液顯中性或弱 堿性，在水中易溶，在乙 醇中極微溶解，在氯 仿中幾乎不溶。

維生素B5也是營養(yǎng)補充劑。主要用于食品添加劑及飼料添加劑。除特殊營養(yǎng)食品外,使用量須在1%(以鈣計)以下。常用于各類食品、飲料、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。