干貝素簡(jiǎn)介：

名稱:干貝素、琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉

英文:sodium succinate

分子式:C4H4Na2O4·nH2O

干貝素性質(zhì)：

性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，不溶于乙醇。

制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。

主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)。谷氨酸、琥珀酸以及它的鹽類,都在食品美味方面起到了重要的作用。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。