一、簡(jiǎn)介

中文名稱：甘氨酸

中文別名：氨基乙酸; 氨基醋C酸;

CAS號(hào)：56-40-6

化學(xué)式：C2H5NO2

二、性狀

白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，有特殊甜味。易溶于水，極難溶于乙 醇，幾乎不溶于丙 酮。

三、用途

在腌制咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時(shí)用作添加劑,以改善食品風(fēng)味、味道、提供甜味源等。添加于奶油、干酪、人造奶油可延長(zhǎng)保存期。主要用于調(diào)味等方面。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。