一、簡介

L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸，是蛋氨酸的左旋體。

中文名:L-蛋氨酸         

分子式: C5H11NO2S  

分子量: 149.21

CAS :63-68-3

二、性狀

無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末,稍帶特殊氣味,味微苦。對強酸不穩(wěn)定,可導致脫甲基作用。溶于水 、溫熱的稀乙醇、堿性溶液或稀無機酸。

三、用途

廣泛用于氨基飲料、食品、生化試劑及日常生活等各個領域。還可用來防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。