產(chǎn)品名稱(chēng): 富馬酸

別名: 反丁烯二酸

英文名稱(chēng): Fumaric acid

分子式: C4H4O4

分子量: 116.07

單斜晶系針狀、棱柱狀或葉片狀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭,有特殊酸味,酸味強(qiáng),約為檸檬酸的1.5倍。

富馬酸在食品中用于肉制品、魚(yú)肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。富馬酸有強(qiáng)緩沖作用，它有澀味，是酸味強(qiáng)的固體酸之一，吸收率低，有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。