【產(chǎn)品名稱】:大豆分離蛋白

【CAS編號】:574-12-9

【EINECS編號】:611-522-9

【分子式】:C15H10O2

大豆別離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為質(zhì)料出產(chǎn)的一種全價蛋白類食品增加劑。

外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無肉眼可見外來雜質(zhì)。

將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營養(yǎng)全面,不含,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn),可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì),防止脂肪向表面移動,因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用。