一、簡介

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

英文名稱:calcium stearoyl lactylate

CAS號:5793-94-2

EINECS號:227-335-7

分子式：C42H82CaO6

二、性狀

白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。能很好地分散于熱水中。

三、用途

用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。使面條、方便面的表面更光滑,斷條率低,耐泡耐煮,更有嚼勁。可增強面的彈性和穩(wěn)定性,因而增高面團的彈性和韌性,可減小糊化,使面團膨松柔和,還可防止面包老化。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。