一、簡介

肌醇又稱環(huán)己六醇、六羥基環(huán)己J烷、環(huán)己糖醇、肉肌糖、不旋肌醇，歸于B族維生素之一,因羥基相對環(huán)平面的取向不同，共有9種異構體，其間7種為非旋光體，2種為Chemicalbook旋光體(左旋體和右旋體)。

二、性狀

為白色結晶狀粉末,無臭,味微甜,在空氣中較穩(wěn)定,對熱、強酸和堿穩(wěn)定,其水溶液對石蕊試紙呈中性,且無旋光性。

三、用途

在魚、蝦、烏賊等水產品罐頭中添加微量植酸,可防止鳥糞石(玻璃狀磷酸銨鎂結晶)生成。發(fā)酵和食品工業(yè)中,可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進酵母的增長等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。