紅曲紅是以大米為主要原料，采用紅曲菌液體發(fā)酵工藝和共同的提取技能出產(chǎn)的粉狀食用色素。該產(chǎn)品具有色價(jià)高，色彩純粹，光熱穩(wěn)定性好，PH適應(yīng)規(guī)模廣，既能水溶又能醇溶，安全，運(yùn)用便利等特點(diǎn)。 以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。

紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物,略帶異臭,不溶于水、甘油,易溶于中性及偏堿性水溶液。

主要用于肉松、肉制品(炸雞，烤雞，肉鋪，肉干，罐頭類)、米面制品、膨化食品、烘焙食品、蛋黃、飲料、各種調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料。

紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，已廣泛應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))、化妝品等行業(yè)中。