一、簡介

【中文名稱】:l-組氨酸

【英文名稱】:l-histidine

【分子式】：c6h9n3o2

【分子量】：155.16

【cas號】：71-00-1

【einecs】：200-745-3

二、性狀

白色結晶或結晶性粉末。無臭。稍有苦味。約于177-288℃熔化并分解。其咪唑基易與金屬離子形成絡鹽。因溶解度極小等原因。常用者為其鹽酸鹽。

三、用途

營養(yǎng)增補劑，人體內合成較慢，為準氨基酸?？捎糜趶娀称贰Ｊ称?用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產物中提取。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。