煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸為水溶性維生素。

煙酸的性狀：白色或淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無吸濕性，干燥狀態(tài)穩(wěn)定,水溶液中相當(dāng)穩(wěn)定。與酸形成季銨鹽，與堿形成羥酸堿金屬鹽，與重金屬鹽形成難溶于水的重金屬鹽，遇硫化氫則又回復(fù)成煙酸。

目前，煙酸主要用于飼料添加劑，可提高飼料蛋白的利用率，提高奶牛產(chǎn)奶量及魚、雞、鴨、牛、羊等禽畜肉產(chǎn)量和質(zhì)量。食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調(diào)味品, 烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。