環(huán)狀糊精（β-cyclodextrin簡稱β-CD）是淀粉經(jīng)酸解環(huán)化生成的產(chǎn)品。它能夠包絡(luò)各種化合物分子，添加被包絡(luò)物對光熱、氧的安穩(wěn)性，改動被包絡(luò)物質(zhì)的理化性質(zhì)。

性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭。稍甜，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡(luò)合物呈黃色，結(jié)晶形狀呈板狀。

 用途：β-環(huán)狀糊精可與多種化合物形成包合物,使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗分解、保溫、防潮,具有掩蔽異味的作用,是包裹材料。用無色、無味、可食的環(huán)狀糊精噴灑于某些易氧化而引起蛻變的蔬菜、食物等外表可抵擋住光線對它們的氧化、分化效果而到達(dá)保鮮、保色、保味、延長寄存時間。利用其具有界面活性劑性質(zhì),用于乳化油性食品。