木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中,經(jīng)過(guò)深加工而制得的,是一種健康的甜味劑。

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖，極易溶于水。

木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖,提取自原料,是健康的甜味劑,可用于無(wú)糖食品、無(wú)糖糖果等健康食品。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí),不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí),可添加少量果糖。用于制作一些較柔軟的點(diǎn)心時(shí),比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性,同時(shí)可延長(zhǎng)食品貨架期,如制作蛋糕、面包等。