一、簡介

結晶果糖甜度高、熱能低，健康飲品常使用果糖來降低甜味劑的固形物的含量。果糖與其他甜味劑如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味強化的效果，從而能夠降低甜味的材料成本。

二、性狀

果糖具有良好的吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕性強，很容易吸收水分。

三、用途

用于食品工業(yè),如制糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當,但它是用淀粉做原料生產(chǎn)出來的,不但成本低,在食品工業(yè)中比果糖用途。在飲料中用果糖作甜味劑,在口感上可以提高飲料檔次。