1.簡介

【中文名稱】赤蘚糖醇

【外文名稱】meso-Erythritol

【CAS號】149-32-6

【分子式】C4H10O4

2.性狀

 白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水，因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

3.用途

焙烤食物蔗糖、油脂是制造焙烤食物的主要原料,關(guān)于構(gòu)成焙烤食物特有的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有適當(dāng)重要的效果,是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品比較好的原料。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。