[中文名稱] 姜黃色素

[英文名稱] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6

[分 子 量] 368.37

CAS: 458-37-7

橙黃色結(jié)晶性粉末

用于透明飲料時,要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差,需避光保存。用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色,其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是包括人工合成的物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。