中文名稱:明膠

英文名稱:Gelatins

分子式:H2MgO2

分子量:58.31968

明膠成品為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;是一種無色無味,無揮發(fā)性、透明堅硬 的非晶體物質。

在食品生產中,明膠還可用于制作蛋糕和各種糖衣。由于明膠的穩(wěn)定性,這種糖衣即使在熱天,當液相增加時也不致滲入糕餅中,而且還能控制糖晶體的大小。明膠還可用于制作彩珠冰淇淋的彩珠、無糖罐頭等。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。