抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。

抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成，一種白色或淡黃色粉末，味道為低甜味（大概蔗糖甜度的十分之一），無(wú)其他異味，易溶于水，耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精水溶液黏度很低，且黏度值隨著剪切速率和溫度變化小，長(zhǎng)時(shí)間不沉淀，滲透壓、冰點(diǎn)等方面特性優(yōu)良。

固體飲料,乳制品,便利食物,膨化食物,調(diào)味品,中老年食物,烘焙食物,休閑食物,冷食冷飲等。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。