乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。乳清粉：是經(jīng)、脫鹽、蒸發(fā)濃縮和噴霧干燥制成的。

白色或米黃色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉，則水溶液是乳白色。

焙烤食品:如面包、甜餅、等生產中可利用乳清蛋白,面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。乳清粉根據(jù)乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。高質量的蛋白質營養(yǎng)源;高溶解性,利于產品的外觀和組織。